日前，我國首個《外賣智能取餐柜管理規范（T/CCA 021-2021）》團體標準正式發布。《規范》專家評審組組長、 中國農業大學食品學院副教授何計國表示，《規范》的推出具有一定的先進性，將有 助于進一步提升餐飲外賣服務質量，促進餐飲外賣產業健康發展。
據了解，《規范》充分考慮實際使用場景，將商戶版取餐柜（又稱“商戶出餐柜”）和 用戶版取餐柜統籌納入標準進行規范，圍繞取餐柜的功能、質量、選址、服務流程、 運營要求和食品安全管理等，進行了有針對性的規定，覆蓋了從設計制造、投入使用到運營管理的全生命周期，有助于外賣智能取餐柜的規范管理，守護無接觸配送最后 一道關口。智能取餐柜，是“無接觸配送服務場景下重要的履約載體，對于末端配送具有重要意義。眉州東坡相關負責人表示，設置商戶出餐柜前，在訂單高峰時期，騎手們蜂擁而至，餐廳環境相對比較嘈雜，店員也會手忙腳亂，餐品弄錯的情況時有發生。有了取餐柜后，環境安靜了，顧客的體驗好了，騎手取餐的準確率也得到了大幅提升。和府撈面相關負責人也表示，有了出餐柜，商戶可以記錄管理外送訂單每個環節的時間點，對外送整體管理有一定幫助。
對騎手來說，智能取餐柜能夠臨時存儲外賣，提高騎手取餐準確率，提升外賣送達的便利度；對消費者來說，智能取餐柜具有取餐時間靈活、避免外賣食品錯拿丟失、提升食品安全防護、保護隱私等多個優勢；對物業來說，智能取餐柜可解決外賣亂放現象，規劃安全有秩序的外賣環境，也有利于物業方對外部人員的集中管控，提高物業管理效率。
今年7月，國家市場監管總局等七部門聯合印發的《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》明確指出，鼓勵通過推廣鋪設智能取餐柜等形式，提升外賣送達的便利度。可以說，外賣智能取餐柜的管理規范，是外賣行業積極探索保障食品安全、推動行業高質量發展的一大創新舉措。為了進一步提升了外賣履約環節的安心、安全水平，《規范》在制定過程中，起草組進行了詳細的行業調研，充分了解智能取餐柜鋪設以來的實際使用情況，聽取餐飲商戶等行業合作伙伴、專家學者的意見建議，力求科學、易懂、可操作。比如，針對運營要求，《規范》明確了食品存取的要求，例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，互聯網平臺、商戶或運營商應及時通過系統通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內；在日常管理和清洗消毒上，《規范》明確規定，商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運行狀態和衛生狀況，確保取餐柜的正常運行和清潔衛生。
中國烹飪協會副會長吳穎表示，智能取餐柜扮演了守護無接觸配送“最后一公里”的角色，《規范》的推出對保障外賣食品配送的安全衛生和疫情防控起到了重要作用，具有行業引領的效果。“在沒有專門法律規定的情況下，通過《規范》的引領和規范，填補了行業的制度空白，是食品安全社會共治的體現，也為后續監管和行業發展提供了很好的基礎。”中國法學會食品安全法治研究中心研究員劉金瑞說。 據了解，美團還專門開設了“美團配送智能取餐柜公眾號”，為用戶、騎手提供取餐柜使用指引。
